Napromieniowanie żywności

Zarówno artykuł Sounding Board autorstwa Osterholm i Norgan, jak i artykuł Persji Thayera (wydanie z 29 kwietnia) 1,2 wymagają znacznie szerszego zastosowania napromieniowania, aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność. Autorzy, z których dwóch otrzymuje finansowanie od przemysłu zajmującego się napromieniowaniem żywności, wspominają, ale odrzucają mocne argumenty przeciwko stosowaniu tej technologii. Wiele badań wykazało, że napromieniona żywność, która zawiera nowe substancje rakotwórcze zwane 2-alkilocyklobutanonami (2-ACB), ma gorszy smak i może mieć negatywne konsekwencje zdrowotne. Ostatnio Unia Europejska głosowała za odmową zezwolenia na szersze stosowanie napromieniowania żywności , w oczekiwaniu na dalsze badania 2-ACB.
Większość Amerykanów sprzeciwia się napromieniowaniu żywności, co znacznie zwiększa koszty żywności. Niektóre okręgi szkolne przyjęły zasady zabraniające napromieniowanej żywności.4 Wymagane by było wiele kosztownych nowych zakładów jądrowych zawierających źródła wysoko radioaktywne, podnoszących kwestie bezpieczeństwa pracowników, bezpieczeństwa transportu, usuwania odpadów promieniotwórczych i możliwych celów terroryzmu. Żadne badania nie pokazują skuteczności napromieniowania żywności. Czy napromieniowanie żywności zmniejsza częstość występowania chorób przenoszonych przez żywność w społeczności i poprawia wyniki takiej choroby. Biorąc pod uwagę bezpieczniejsze, tańsze i bardziej skuteczne alternatywy dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności, 5 naświetlania na dużą skalę nie powinno odbywać się bez dalszych badań, w tym wykazania jego skuteczności.
Michael McCally, MD, Ph.D.
Mount Sinai School of Medicine, Nowy Jork, Nowy Jork 10029
[email protected] net
Martin Donohoe, MD
Portland State University, Portland, OR 97201
5 Referencje1. Osterholm MT, Norgan AP. Rola napromieniowania w bezpieczeństwie żywności. N Engl J Med 2004; 350: 1898-1901
Full Text Web of Science MedlineGoogle Scholar
2. Thayer DW. Napromieniowanie żywności – pomoc w zapewnieniu bezpieczeństwa żywności. N Engl J Med 2004; 350: 1811-1812
Full Text Web of Science MedlineGoogle Scholar
3. Raul F, Gosse F, Dilincee H, i in. Żywiczne związki radiolityczne (2-alkilocyklobutanony) mogą promować eksperymentalną rakotwórczość okrężnicy. Nutr Cancer 2002; 44: 189-191
Crossref Web of Science MedlineGoogle Scholar
4. Burros M. Napromieniowana wołowina: pytanie w jadłodajniach. New York Times. 29 stycznia 2003 r.
Google Scholar
5. Nestle M. Bezpieczna żywność: bakterie, biotechnologia i bioterroryzm. Berkeley: University of California Press, 2003.
Google Scholar
Odpowiedź
Odpowiedzi dr Osterholma i Norgana: Komentarze McCally i Donohoe odzwierciedlają to, co uważamy za emocjonalny wysiłek kilku osób, aby dostarczyć dezinformacji przeciwko stosowaniu napromieniowania, które dramatycznie poprawiłoby bezpieczeństwo segmentów naszych dostaw żywności. Ich obawy są niezgodne z rzeczywistością, nie są związane z dyskusją o bezpieczeństwie napromieniowania lub są bezpośrednio obalane danymi naukowymi cytowanymi w naszym artykule.
Każda znacząca organizacja naukowa i medyczna na świecie, która oceniła technologię napromieniowania żywności, zatwierdziła jej bezpieczeństwo. Przepisy, które zatwierdzają proces zatwierdzania napromieniowania żywności, wykluczają zatwierdzenie na podstawie analizy ryzyka i korzyści (tj. Korzyści płynące z napromieniowania żywności w zapobieganiu zachorowalności i śmiertelności związanej z chorobami przenoszonymi przez żywność ryzyko niekorzystnego wpływu na zdrowie wynikające z spożycia napromieniowanej żywności). Przeciwnie, aby zostać zatwierdzonym, napromienianie żywności musi spełniać bardziej rygorystyczne normy brak wykrywalnych szkodliwych skutków zdrowotnych . Fakt, że wnioski o napromieniowanie różnych produktów żywnościowych zostały zatwierdzone przez Agencję ds. Żywności i Leków, wskazuje na obecny konsensus medyczny i naukowy w tej kwestii.
Michael T. Osterholm, Ph.D., MPH
Andrew P. Norgan, BS
University of Minnesota, Minneapolis, MN 55455
Odpowiedź
Dr Thayer odpowiada: McCally i Donohoe ignorują wyniki wielopokoleniowego, wielogatunkowego badania żywieniowego, w którym 135 406 kg kurczaka sterylizowanego przez napromieniowanie zapewniło 35 procent diety badanym zwierzętom: nie wykryto żadnych nieprawidłowości związanych z leczeniem ani zmian w badanych zwierzętach .1 Komitet Naukowy ds. Żywności Komisji Europejskiej stwierdził w lipcu 2002 r., Że nie wykazano genotoksyczności 2-ACB. Wnioski Komisji są poparte badaniami dotyczącymi karmienia zwierząt, brakiem mutagenności 2-dodecylocyklobutanonu, 2,3 i rutynowym stosowaniem napromieniowanych karm dla zapewnienia, że badane zwierzęta nie będą chorować podczas badań toksykologicznych. Ocena wielu pokoleń zwierząt doświadczalnych, które spożywały diety składające się z napromienionej żywności, mogłaby ujawnić jakiekolwiek długoterminowe skutki, jednak zwierzęta hodują normalnie i nie wykazują żadnych objawów genetycznych, teratogennych lub innych nieprawidłowości.4 Skuteczność napromieniania w zabijanie patogenów przenoszonych przez żywność, takich jak Salmonella, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157: H7 i Staphylococcus aureus w mięsie i drobiu jest dobrze udokumentowane 5 i nie było przypadków wycofania napromienionego hamburgera lub drobiu z powodu zanieczyszczenia. Napromieniowanie żywności nie wykorzystuje ani nie generuje odpadów nuklearnych.
Donald W. Thayer, Ph.D.
274 Almwch Place, Lower Gwynedd, PA 19002
5 Referencje1. Thayer DW, Christopher JP, Campbell LA, i in. Badania toksykologiczne kurczaka sterylizowanego metodą napromieniowania. J Food Prot. 1987; 50: 287-288
Google Scholar
2. Sommers CH. 2-dodecylocyklobutanon nie indukuje mutacji w teście odwrotnej mutacji Escherichia coli tryptofanu. J Agric Food Chem 2003; 51: 6367-6370
Crossref Web of Science MedlineGoogle Scholar
3. Sommers CH, Schiestl RH. 2-dodecylocyklobutanon nie indukuje mutacji w badaniu mutagenności salmonelli ani rekombinacji wewnątrz chromosomów w Saccharomyces cerevisiae. J Food Prot 2004; 67: 1293-1298
Web of Science MedlineGoogle Scholar
4. Połknij AJ. Zdrowe i bezpieczne napromieniowanie żywności. W: Friedman M, wyd. Żywieniowe i toksykologiczne konsekwencje przetwarzania żywności. New York: Plenum Press, 1991.
Google Scholar
5. Thayer DW, Boyd G, Fox JB Jr, i in. Różnice w czułości na promieniowanie patogenów przenoszonych przez żywność związane z zawieszeniem mięsa. J Food Sci 1995; 60: 63-67
Crossref Web of ScienceGoogle Scholar
Powołanie się na artykuł (1)
[patrz też: cefepim, flexagen, dienogest ]
[hasła pokrewne: layman elbląg, apteka silesia wałbrzych, eurotrops ]